RECETA - Guiso de ternera lechal a la antigua

Plato principal - Carne Fácil: Barato: Origen de la receta:  Francesa Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica    Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 90 minutos   Ingredientes (6 personas): 500 gr de ternera para guiso 500 gr de falda de ternera 2 cebollas grandes 100 gr de nata líquida 1 huevo 1/2 limónn 15 gr de sal gorda 2 pizcas de pimienta blanca 1 cc de fécula de patata  Preparación:  Cortar la carne en grandes dados.  Pelar las cebollas.  En una sartén, colocar la carne y añadir las cebollas cortadas en 4, la corteza de un limón, la sal y la pimienta.  Cubrir la carne con agua hirviendo y dejarla hervir durante 1 hora y media.  En un recipiente, mezclar con un poco de agua fría la fécula de patata y echarlo en la cacerola.  Remover para que se hile bien.  En otro recipiente, mezclar la nata, la yema del huevo y el zumo de medio limón.  Coger una cuchara de servir la sopa e ir añdiendo poco a poco la salsa sin dejar de remover.  Incorporar esta mezcla y dejar que se cueza durante unos minutos a fuego lento, sin que rompa a hervir.  Servir con arroz bastami.